VBSQ Extra brut 2021 - Federico Mencaroni Vini

Che ne so io, questo spumante continua a confondermi, a non convincermi pur piacendomi, ad incuriosirmi.

Chardonnay, Pinot bianco e Verdicchio di cui ignoro le percentuali stabilite ammesso che ce ne siano, facendo due conti una trentina di mesi sui lieviti. Forse più "aromatico" e poliedrico - e certamente meno salato e severo - rispetto agli altri spumanti 100% Verdicchio del maestro Federico Mencaroni, l'ho abbinato con una certa soddisfazione alla mia rinomata nonché marinata tartare (all'Indigena piace così quindi muti).

Ciò che un po' mi delude ed un po' mi acchiappa di questa bottiglia è la poca costanza: d'altro canto, chi si somiglia si piglia... Ad esempio, circa un annetto fa ne tracannai una pericolosamente quasi "liscia" (aka molto poco frizzante), mentre quella di stasera era un po' troppo briosa, al limite dello schiumoso.

Cosa volete che vi dica, il prodotto artigianale - discontinuo per definizione - pretende se non fedeltà almeno perseveranza.